Latte umění - malování kávy

Klasické latte umění vzniklo v Itálii - země, kde opravdu milují kávu. Latte umění je založeno na zvláštním způsobu nalití pěnového mléka do tradiční espresso kávy při výrobě takových nápojů jako latte nebo cappuccino.

Chcete-li vykonávat latte umění na profesionální úrovni, musíte se naučit hodně, trénovat po dlouhou dobu. Navíc, pro latte umění potřebujete speciální nástroje. Tento kávovar espresso - hlavní nástroj pro latte umění a džbán - je další nástroj, který je nezbytný v latte umění.

Džbán Jedná se o speciální džbánek na mléko, ve kterém je mléko poraženo. Bílé mléko z džbánku nalije do kávy a vytváří kresby na kávě.

Technologie přípravy klasického espresapředepisuje 7 gramů čerstvě mleté ​​kávy, aby prošla vodou ohřátou na teplotu 88 až 92 ° C pod tlakem 9 atmosfér. Doba přípravy nápoje je 25 sekund. Takto připravená káva je základem latte.

Šlehání mléka se provádí pomocí parního jeřábu kávovaru espresso. Můžete dostat vysoce kvalitní šlehané mlékoochlazené na teplotu + 4 ° C celého pasterizovaného mléka v obsahu tuku 3 až 3,5%. Chcete-li bičovat mléko nalitím do džbánku, parní kohout je ponořen do mléka do hloubky asi jeden a půl centimetru ve středu nádrže.

Parní ventil by měl být otevřen rychle a uvnitřPrvní 5-15 vteřin nadále drží džbán tak, aby hubice trysky zůstala ve středu a ve stejné hloubce. Množství mléka se zvyšuje, takže je nutné trochu snížit dávku. Během následujících 5-15 sekund se objevuje fáze páře.

Ve fázi napařování tryska parního kohoutkuje 1,5 cm od dna džbánu, kohoutek je blízko stěn, džbán je lehce nakloněn na bičování. Mléko nalijte, dokud teplota nedosáhne + 65-75 ° C.

Mléko a espreso jsou připravené a můžete pokračovat přímo do latte artu. K dnešnímu dni existuje několik hlavních typů umění latte.

Pitching - Latte umění, jen s pomocí džbánu.

Leptání - Výkresy na kávě jsou aplikovány špičatým předmětem, například s dřevěným párátkem.

Cappuccino Umění Jedná se o druh latte umění, ve kterém spolu s šlehaným mlékem pro kreslení výkresů na kávě, čokoládový sirup, strouhanou čokoládu a někdy i potravinářské barviva jsou také používány.

Multi-umění kombinuje techniku ​​leptání a cappuccina a umožňuje majiteli dosáhnout výrazných výsledků.

Espresso Art - zvláštní druh latte umění, kdy kresby na kávu jsou prováděny na krémové espresso pěně. Výkresy jsou prováděny zaostřeným předmětem.

Latte umění je improvizace, každý pánzískají své jedinečné snímky. Existuje však několik základních výkresů pro kávu. Tento "flower" ( "Rosetta"), "srdce" a "jablko". Jsou tyto kresby džbán.

Květina (růžice)

Získejte obrázek o kávu ve formě květinylatte arte je nutné psychicky rozdělit šálek kávy na 4 stejné části. V horní části zvolte tzv. Vstupní bod - místo infuze mléka. Dej tento bod, pohár by měl být naplněn mlékem na polovinu, a pak hladce řídit tok mléka na levé straně.

Snadno potřásá džbán vlevo a vpravo, - pohyb"Had" - mléko směřuje na pravou stranu a pokračuje "had", končí v dolní části. Když je šálek téměř plný, měl by být džbán zdvižen a při malém proudu mléka překračovat výkres a rychle přemístit džbán na vrchol (kde je vstupním bodem).

Byla získána postava připomínající květ na stonku nebo listu.

Srdce

Mentálně si představte malý kruhstřed pohárku. Vstupní bod je uprostřed šálku. Džbánek se otřese vlevo a vpravo malou amplitudou a naplní mléko imaginárním kruhem. Když je pohár naplněn skoro až k okraji džbánového výtahu a malý krmení mléka kříží z pomyslného kruhu v průměru. Měli byste získat srdce.

Apple

Tento základní výkres latte umění se provádí takto. Ovoce-jablko "jablko" čerpat malé množství mléka na vzdálené stěně šálku. Poté přesuňte džbán do středu šálku a jemným poklepáním pinče ze strany na stranu vyplňte šálek bez opuštění imaginárního kruhu.

V latte umění jsou vzory živější a výraznější, pokud je povrch krému (espreso pěna) dříve posypán skořicí, kakaovým práškem nebo strouhanou čokoládou.