10 faktů o lepku

Fakt číslo 1. Gluten je lepidlo

Gluten je z latiny přeložen jako "lepidlo" nežon je ve skutečnosti a je. Známějším názvem je lepek. Jedná se o směs bílkovin, která kombinuje zrna mouky v chlebu. Lush buchty, které "dýchají" nebo pružné těsto na pizzu, jsou skutečné "klenby" lepku.

Fakt číslo 2. Lepok brání trávení

V těle gluten lepí dohromady kusy jídlaa neumožňuje intestinům absorbovat užitečné látky. V tomto případě mohou být poškozeny vilky tenkého střeva, což vyvolává řetězec poruch v práci orgánů, včetně nejdůležitějšího orgánu - mozku.

Fakt číslo 3. Gluten může být viděn

Nebuďte líní, abyste provedli jednoduchý experimentvidět všechno vlastním očima. Mouku smícháme s vodou a připravíme malý kus těsta. Po 10 minutách podržte jej pod proudem vody a pravidelně stiskněte. Brzy zůstanou v rukách neprůhledná viskózní hmota připomínající lepkavou žvýkací gumu. Před vámi - lepek.

Fakt číslo 4. Nejčastěji se jedná o pšeničný lepek

Největší obsah lepku (až 80%) je v chlebu,v obilovinách (zejména v krupici a pšenici), v těstovinách. Také v kategorii "nebezpečných" - tavené sýry a klobásy, kostičky a hotové polévky, polotovary, zmrzlina a omáčky.

Lepení je často maskováno pod takzvanými známými názvy, jako je maltodextrin, kvasnicový extrakt, hydrolyzovaný protein, karamelová barva. Přečtěte si pozorně obsah na štítku!

Fakt číslo 5. Gluten je v kosmetice

Gluten je nejen v jídle. Často se vyskytuje v rtěnkách a balzámů na rty, v maskách a přípravcích na péči o vlasy. Dokonce i ve vitaminových lékárnách a doplňcích může být lepek.

Fakt číslo 6. Gluten poškozuje celé tělo

Bývalo to, že lepek je citlivýjen malý počet lidí. Nedávné studie však prokazují negativní vliv lepek na tělo každé osoby. A hlavním pohledem na tyto zákeřné molekuly je náš mozek. A pokud střeva může signalizovat nebezpečí bolestivých signálů a nepohodlí, pak mozok s takovými receptory, bohužel, prostě není chráněn.

Fakt číslo 7. Ve stravě předků nebyl žádný glutin

V moderní pšenici ve 40 (!) vícekrát než dříve než před půl stoletím. Důvod tohoto skoku je v současném hybridizačním boomu a genových experimentech. A geneticky je člověk náchylný k jinému jídlu: starověcí lidé jedli hru, kořeny a bobule. Divoké monogranuláty z obilovin neměly téměř nic společného s obilím z naší doby.

Skutečné číslo 8. Moderní člověk jí hodně lepku

Průměrná osoba jedí až 65 ročněkg pšenice. S průměrným obsahem lepku v bezlepkových výrobků v 40-50%, to je získáno jednoduše děsivé její číslo - u třetiny lidského váhy! A to je jen jeden rok. Je obtížné si představit, kolik energie tráví naše tělo. Jen chci mu pomoct.

Fakt číslo 9. Gluten může poškodit mozek

Účinek lepku je také nebezpečný, protože je podobnýs opiátovými látkami. Když zažíváme "paradisiacální potěšení" koblihy nebo croissantu, není to hra představivosti, ale skutečná fyziologická závislost vyvolaná návykem mozku.

Fakt číslo 10. Méně problémů bez lepku

Dozvěděl se hodně o lepku a dokonce se ho dotkl se svýmruce, je stejně snadné přestat pociťovat jeho negativní vliv. Člověk má jen pozorovat obraz bezlepkových potravin pouze jeden až dva týdny. Dokonce i v případě, že „chtějí chutná“ - pro svátky a svátek nebyl zrušen - je možné s ním souhlasit šest dní v týdnu dodržovat pravidla popsaná v knize „Food and mozku,“ a všechno, co chce jíst jeden den. Příjemné a užitečné výsledky vás nebudou čekat!