Vzácné profese: kritik restaurace

Navzdory skutečnosti, že restaurace kritik v angličtině se nazývá „food kritik“ (tedy „food kritik“), kritizuje nejen a ne tolik potravin. Úkolem restaurace kritika je napsat odbornou recenzi restaurace nebo jiného stravovacího zařízení. A to znamená, že by měl hodnotit nejen kuchyň, ale i vizitku, úroveň služeb, interiér a celkovou atmosféru zařízení.

Proč potřebujeme restaurační kritiky vůbec? Bude běžná reakce návštěvníka objektivnější? Ne, to nebude. Jen recenze "obyčejných lidí z ulice" jsou zpravidla ochuceny spravedlivým podílem subjektivismu: jak se říká, "chuť a barva všech značek jsou odlišné". Dobrý restaurační kritik by měl být objektivní a nestranný. I když se nelíbí, řekněme, v irských hospodách, je povinen hodnotit takovou hospůdku na základě objektivních kritérií, aniž by se řídil osobními preferencemi.

Jak se stát kritikem restaurace? Kritik restaurace není absolventem kulinární školy. Měl by být odborníkem nejen v oblasti vaření, ale také v restauraci. Žádná zvláštní instituce takových specialistů se samozřejmě nechtějí připravovat, takže jemnosti tohoto povolání v oblasti osobních zkušeností obvykle chápou novináři periodických tištěných nebo on-line publikací.

Proto se stát kritikem v restauraci (a nikoli jen zveřejňovat recenze ve veřejném stravování ve svém blogu a stále se za něj platit), musíte nejprve přijít na žurnalistiku. Můžete se stát novinářem mnoha způsoby: někdo věnuje několik let studia na Fakultě žurnalistiky a někdo se učí psát o sobě a čalounovat vydání edic. Hlavním důvodem je výsledek.

Které edice obvykle vyžadují restaurační kritiky? Často se jedná o místní publikace zaměřené naobyvatel a hostů určitého města. Kritici v restauraci by měli přezkoumat instituce této vesnice. Potřebujeme restaurační kritiky v lesklých časopisech různých úrovní. Také restaurační kritik se může dostat do internetových publikací, obvykle těch nebo městských portálů nebo stránek, které se specializují na recenze a recenze různých institucí.

V publikacích často nejsou pracovníci"Kritika restaurace": psaní recenze jako redakční úloha může "nahrát" jakéhokoli novináře. Nicméně, každý úkol je nejlépe svěřen těm, kteří se s ním dokáží nejlépe vyrovnat. Takže časem, když získal zkušenosti v oblasti kritiky restaurací, je možné se stát stěžovatelem a zlikvidovat svůj vlastní sloupec, věnovaný kritice stravovacích zařízení, dle vlastního uvážení (samozřejmě ve formátu publikace).

Jak již bylo řečeno, kritik v restauraci by měl být schopen posoudit nejen kuchyni, ale celou instituci jako celek, pokud jde o všechny její složky. Vezměte například dvě instituceslouží stejně chutné sushi. Měly by nakonec obdržet stejně vysoké hodnocení? Pokud postupujeme pouze z kritéria kuchyně, ano. A pokud objasníte, že jedna z těchto institucí - japonská restaurace a další - hospoda? Je zřejmé, že v hospodách země by se nemělo doručovat, takže tato instituce si nezaslouží vysokou chválu, i když je její šéfkuchař mistrem při přípravě sushi.

Pro mnohé se zdá, že povolání kritika restaurací je spíše bez prachu: přišel, jedl na účet vydavatele,přezkoumání a plat. Ale nejdříve nemusíte myslet, že kritik restaurací hodnotí pouze luxusní zařízení: s největší pravděpodobností bude muset být služba v různých místech. Za druhé, i lahůdky jsou nudné časem.

Navíc, kritik restaurace by měl být dobře rozvinutý ne tak fyziologicky jako estetický, protože kromě kuchyně bude muset vyhodnotitinteriér a atmosféra, kvalita služeb (a nejen číšníci, ale i číšník, vrátný, i zaměstnanci parkoviště a šatny). A v takovém případě bychom na druhou neměli zapomenout na objektivitu!

V povolání kritika restaurace, stejně jako v každém jiném, jsou nástrahy, počínaje nemocemi z povolání (zejména problémy s gastrointestinálním traktorem) a končí s pokusy s nespokojenou kritikou majitelů restaurací, kteří dostali nízké hodnocení.

Kritik restaurace - povolání není jednoduché, jde nad rámec jednoduchých "chutných / bez chuti jedli a psalo o tom." Nicméně uznávaní mistři kritiky restaurace jsou jen málo.